曬盤(pán)是容易經(jīng)常接觸到梅子的，為此，工廠引進(jìn)了食品盤(pán)清洗機(jī)，為曬盤(pán)有效消毒。“一開(kāi)始工人都不理解，覺(jué)得曬盤(pán)挺干凈，為什么還特地用機(jī)器清洗。我就跟他們講道理，一些東西看起來(lái)干凈，但如果不注意，在一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，梅子壞了或爛了，一年結(jié)果就白費(fèi)了。”

還比如，腌制池每腌制過(guò)一次，就要用消毒水有效消毒一遍。用一次就要消毒一次。 參觀完熟區(qū)后，一進(jìn)入到半成品的生產(chǎn)區(qū)，張雪松就提醒小編，只要出了這個(gè)門(mén)，就不能再原路返回了。原來(lái)，豬肉脯一旦經(jīng)過(guò)二次烘烤全熟后，就正式進(jìn)入到分裝的全封閉車(chē)間。

兩個(gè)車(chē)間之間的通路，就是一個(gè)傳遞區(qū)，工作人員由此將肉脯送到熟區(qū)，而且半成品區(qū)和熟區(qū)的滅菌洗筐機(jī)不是同一臺(tái)設(shè)備清洗的。 做蜜餞還能做到“無(wú)添加”? 超標(biāo)準(zhǔn)車(chē)間控制20個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 在詔安，青梅加工工廠數(shù)不勝數(shù)，而良品鋪?zhàn)庸┴浬虆s是一個(gè)“無(wú)添加”的企業(yè)。 

這家企業(yè)做了20多年的青梅，主要生產(chǎn)日式、陳皮梅餅和黑糖梅餅。是當(dāng)?shù)卦缱鐾赓Q(mào)的一家青梅企業(yè)，每年都會(huì)生產(chǎn)大批梅餅出口日本等國(guó)家，裝青梅的筐子都是由周轉(zhuǎn)筐清洗機(jī)全自動(dòng)完成的。 要做無(wú)添加，首先要解決的問(wèn)題是：不加防腐劑了，梅子要如何保存?這對(duì)工廠車(chē)間的衛(wèi)生條件提出了非常高的要求。 

“要做無(wú)添加至少有20個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。”工廠負(fù)責(zé)人說(shuō)。例如，要保證調(diào)味車(chē)間的無(wú)菌環(huán)境，“特別是梅雨季節(jié)，潮濕的環(huán)境，空氣中都含有霉菌，梅子很容易爛掉。”因此，在車(chē)間里安裝了臭氧除菌排風(fēng)扇，人員、設(shè)備、工具，都要嚴(yán)格消毒。 人員消毒也是關(guān)鍵。穿戴消毒服后，除了基本的洗手消毒外，還會(huì)要求工人用毛刷刷洗指甲縫，避免里面藏有污垢和細(xì)菌。刷毛機(jī)刷去身上的粉塵。 

為了限度保證產(chǎn)品質(zhì)量，良品鋪?zhàn)舆x擇的合作廠商都是各自細(xì)分行業(yè)的前幾名。作為_(kāi)者，無(wú)論是在產(chǎn)品品質(zhì)，還是在車(chē)間環(huán)境，都力求用的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。這些理念也與良品鋪?zhàn)哟蛟旄哔|(zhì)產(chǎn)品的思路不謀而合。