“吃”是人們永遠(yuǎn)都津津樂道的話題之一，不過，比起下館子來，很多人還是更愿意盡量多在家里吃，這其中原因無非是怕在外用餐不衛(wèi)生。而一次性餐具被淘汰是遲早的事，那些低中檔小型餐館怎么辦呢？物料配送箱的衛(wèi)生狀況，周轉(zhuǎn)箱清洗機(jī)自動(dòng)完成，餐具集中消毒行業(yè)的出現(xiàn)，適時(shí)地減輕了人們對(duì)餐具的戒心。

        早在2010年，衛(wèi)生部就發(fā)布了我國首個(gè)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》，對(duì)餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)提出了明確要求。此舉意味著，中小餐館廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)“集中消毒餐飲具”衛(wèi)生不合格的判定，“規(guī)范”也給出了明確標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，僅必須機(jī)械洗滌一項(xiàng)就將淘汰一批達(dá)不到要求的小作坊式企業(yè)，給餐飲具集中消毒行業(yè)帶來良好的發(fā)展契機(jī)。

    政策規(guī)范提高門檻

    利于樹立行業(yè)口碑

    “這對(duì)正規(guī)餐具消毒企業(yè)來說是件大好事，希望相關(guān)部門管得越嚴(yán)越好。”說起餐飲具集中消毒監(jiān)督規(guī)范，餐具消毒配送中心總經(jīng)理賈浩倍感欣慰：“中小餐飲衛(wèi)生其實(shí)是一個(gè)體現(xiàn)城市文明和城市形象的重要載體！”

     “因?yàn)槭切屡d的行業(yè)，政府在這方面的政策并不完善，目前還沒有一個(gè)特定的部門來直接監(jiān)管我們。”，“由于行業(yè)進(jìn)入門檻低，致使很多小作坊的興起，小作坊由于不規(guī)范，成本較低，因此他們能夠以更低的價(jià)格跟餐館合作。另外這些小作坊有的是用工業(yè)用的烘干機(jī)器，還有的就用家庭用的消毒柜進(jìn)行消毒，甚至未烘干就進(jìn)行手工包裝，這種不合格的餐具消毒行為嚴(yán)重影響了整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)。”據(jù)了解，到目前為止，綿陽已有20多家正式注冊(cè)的餐具消毒企業(yè)，只有4~5家在使用，隧道式清洗機(jī)自動(dòng)實(shí)現(xiàn)，加上一些“地下”作坊，綿陽整個(gè)餐具消毒市場(chǎng)已經(jīng)飽和。

     餐具消毒企業(yè)

      自身建設(shè)是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵

     “公司化集中消毒餐具，這本是件好事，不僅可提高餐飲衛(wèi)生質(zhì)量，還節(jié)約了社會(huì)資源，這是個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。”，目前在推廣這個(gè)產(chǎn)業(yè)。

     據(jù)了解，餐具消毒配送中心先作出整改措施：用蒸汽機(jī)替代污染嚴(yán)重的鍋爐生產(chǎn)設(shè)備，自建污水處理系統(tǒng)，用餐具清洗機(jī)自動(dòng)清洗，將餐具消毒企業(yè)的污染源盡量減少到“零”排放程度，這在綿陽乃至全省餐具消毒行業(yè)中起到了很好的示范作用。

     “下一步我們還要籌備成立綿陽市餐具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)。推動(dòng)周轉(zhuǎn)箱清洗機(jī)”幾位餐具消毒企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛表示，成立行業(yè)協(xié)會(huì)，通過企業(yè)自律，在衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)下，參與制定、修訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)解行業(yè)內(nèi)部糾紛，配合衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲具消毒行業(yè)等方面嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，提高行業(yè)“門檻”，謀劃餐飲集中消毒行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，推進(jìn)餐具消毒行業(yè)的健康發(fā)展。